0次浏览 发布时间：2025-04-26 00:02:00
文/周健良
南风窗开启之时，广东的生活节奏也就不自觉的越来越快了。
时代在进步，世界在进化，想要在世界丛林中站稳脚跟，那就不得不跟上时代的步伐。
于是就有了朝九晚五的忙碌，于是就有了写字楼里彻夜不熄的灯火，于是就有了凌晨四点依旧车水马龙的街市，于是就有了一个月内便拔地而起的百丈高楼……
曾经有人担心，这飞速发展的一切，会将曾经的安闲生活，彻底碾压得无影无踪。但擅长海纳百川的广东人，却完美地将曾经的田园牧歌、软糯粤曲、功夫茶道、古早味道融合到了飞速发展的生活之中。
《粤食记》
三生三笑 著
花城出版社
2024年2月
外来人进了广东，先安顿了落脚之处，然后就一步跨进了这满城烟火之中……
早起一碟肠粉，三种米打成一桶浆，再依着食客各自喜好，加了鸡蛋、肉糜、鲜虾、青菜，滚烫的水汽熏蒸之下，片刻间便可熟透。淋一点熬制出来的熟酱油，用木签也可，使竹筷也罢，趁热送进口中，暖胃暖心之余，每日早起的些许困意顿时一扫而空，只剩下了精神百倍，拿捏眼前事不过尔尔。
午时一碗双拼三拼，大刀斩了烧鹅、叉烧、排骨、猪手，整整齐齐码在白饭上。再添两三棵白灼的青菜，也不拘芥蓝、生菜，只要能解腻就好。大口大口扫荡入腹，再借着晕了碳水后的片刻困倦打个盹儿，睁眼时又是龙马精神。
待得华灯初上、倦鸟归巢时，一盅炖汤先温润了肠胃，再不拘来些好克化的各样饭食点心充饥。若是有心情时，切一只鹅头、三两牛肚，热热烫了一杯米酒小酌。微醺时看一眼食肆门外车水马龙的场面，心头顿时涌起一分豪气——这满目繁华之中，亦有在下三分聪慧、百般勤力……
初入广东尚且如此，那世居粤地的老饕愈发要讲究三分。
早起皮包水，一份报纸插进口袋，慢悠悠踱进父一辈、子一辈光顾了几代人的茶楼。
早留好的位置上坐下来，一盅两件无须吩咐，自然有熟稔的茶博士利落奉上。一壶蟹眼水高高冲泡了寿眉、水仙、凤凰、观音，趁着滚烫啜过一口，满足叹息一声，这才慢条斯理展开报纸，一边逐字逐句细细浏览，一边却是等着那些认识了一辈子的老友前来。
这之后，不拘三皇五帝、市井传闻、天下大事、兄弟妯娌，有得谈有得笑，每天都有新鲜故事，每天也都有老友相陪，自当一乐也。
兴起时，茶市罢了也不挪动大驾，只管把饭市佳肴点了上来。
汤论火候，菜品新鲜，鸡需走地，鱼要欢腾。各样佐料不可少，但分量却绝不可多，吃的就是食材本味、不时不食。
自然而然，桌上纸巾是必然要退了的。老广囊中丰厚，却是绝不奢靡。
晚来天欲雨，去湿气，除热气，补元气，增骨气，正当其时。
于是各样食补药材轮番上阵，在啫、滚、炖、煎、熬、汆、炸、蒸诸般手艺操持之下，最终得个落肚为安。
也就打一把雨伞，哼一段粤曲，晃晃悠悠游过街市归家。才刚在家中坐定，心又已经念记明日与老友再逢……
忙时直落，得闲饮茶，老广人生，讲究的就是个提得起、放得下。
经得住磋磨，哪怕累到牛喘时，一杯凉茶下肚，照旧在酷热日头下往来奔忙，脸上丝毫也无愁苦之态。
享得起富贵，锦衣玉食回头看，读不起书的细路、正捱苦的老人，总也要伸手帮衬一二。也不要人谢，就求一个夜夜睡得鼾声如雷、心底坦荡！
若是与好友清谈之时提起，总是大手一挥，浑不在意一句话——吃饭皇帝大！这世上只要人人都有饭吃，那就没有翻不过的白云山！
也就在如此拿得起放得下的老广笑谈之中，得知粤地有食，得知粤食有记。
得知所记，皆人心！
得知所记，甚善！
【作者系网络作家】
（图片由花城出版社提供）
