100次浏览 发布时间：2024-12-28 16:52:17
八、九月份，又到了吃红薯的季节，明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿，中医视红薯为良药。红薯常见、好吃，相信很多人吃过烤红薯、红薯粥等，但是却不一定了解红薯的营养价值、保健功能、食用禁忌和简单做法。下面，就让小编给您详细介绍一下它吧。 
红薯:又名山芋、红玉、甘薯、番薯、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。春薯在8月下旬以后，夏薯在9月上旬以后。
红薯的营养成分:红薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。
红薯的保健功效：
1、减肥:红薯不是高热量的食物，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥。
2、养颜、通便，排毒:红薯中含有较丰富的食物纤维素，约占8%左右，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，降低血脂的作用。
3、保持血管弹性，防止动脉粥样硬化:红薯中含的大量粘液蛋白，它能保持人体心血管壁的弹性，减少皮下脂肪，还能防止疲劳，提高人体免疫力。
4、利于人体的酸碱平衡:红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样;而有些食物属酸性食品，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7.34。
5、保护视力:由于红薯含胡萝卜素较丰富，临床上还可用以治疗夜盲症，鲜嫩的红薯叶炒猪肝，就是一个很好的治疗食品。
6、预防感冒、防止心脑血管病:红薯还具有多种药用价值，含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能;具有抗氧化作用，软化血管，抗衰老的功效;其中的维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力。红薯中含有丰富的钾，其钾含量是普通面粉的6倍之多，能防止高血压和预防中风等心血管疾病。
7、抗癌:它含有丰富的膳食纤维，能润肠通便，治疗便秘，对预防结肠癌有益。
吃红薯的禁忌:
1、一定要蒸熟煮透，因为红薯中的细胞膜不经高温破坏，难以消化。
2、不宜过量食用，因为红薯中含有一种氧化酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打隔、排气。
3、红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。
4、中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
下面，小编再给大家介绍几种最简单的方法，让大家一学就会，大饱口福，您可要收藏好呀！
1、红薯粥：
材料：白米、红薯。
做法：大米洗净煮成粥，把红薯切成片蒸熟，弄成红薯泥，和白米粥一起搅拌均与即可。
2、烤红薯：
材料：红薯、清水。
做法：准备好红薯——用清水泡一下，让红薯表面的泥巴变软——然后用手搓洗干净——将洗好的红薯沥干水份 烤盘内放上一张锡纸——再把红薯放入烤盘内——然后送入烤箱预热220度，中层烤40分钟左右——烤至20分钟后，将红薯反面，最后烤至熟透。
3、拔丝红薯:
材料：红薯、白糖、醋、油。
做法：红薯洗净之后切成滚刀块(边转动刀边切)，在热油锅中把红薯炸熟，一般炸到外面一层脆壳捞出就可以了，在盘子上抹一层油，把炸好的地瓜捞出来放入盘中，在锅中加入适量的油，油热之后放入白糖，小火慢熬，等到糖融化冒泡之后，加入少量的醋，等到糖浆颜色从黄色变为红色，关火，把地瓜放进去，让每一块地瓜都粘上糖浆，趁热吃最好。
4、红薯糯米果子：
材料：红薯、糯米粉、糖、奶粉、葡萄干。
做法：把红薯洗净去皮切成小块，蒸熟;一部分留下当馅，一部分碾碎做成红薯泥，和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成团，然后做成一个个小面饼，把之前的红薯丁放在面饼中间，揉成小丸子，在盘子上刷一层油，放上红薯团，喜欢吃葡萄干的人还可以在上面粘上葡萄干，隔水蒸熟即可。
5、红薯麻团：
材料：红薯、糯米粉、豆沙馅、芝麻。
做法：红薯洗净去皮煮熟做成泥，和糯米粉混在一起加入适量的热水揉成团，揪成一个个小团，擀成面饼，里面塞上豆沙馅，揉成团，外面沾点水，滚上芝麻，等到油锅五六成热的时候把麻团放入锅中，等到麻团浮起，表面金黄即可。
6、炸红薯棒：
材料：红薯、面粉、奶粉、白糖、酵母粉、泡打粉、面包糠。
做法：把煮熟的红薯弄成泥备用，把糖、酵母粉、泡打粉混合均匀用温水化开，然后把酵母水倒入面粉、奶粉、红薯泥中，搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒面，一般30分钟即可，然后弄成红薯条，外面裹上面包糠，刚入3–4成热的油锅中，小火炸至金黄即可。
7、红薯饼：
材料：红薯、鸡蛋、面粉、白糖。
做法：先把红薯蒸熟，然后放入碗中弄成红薯泥，加入白糖、面粉、鸡蛋，搅拌均匀，揉成丸子，最后压平，家里有模具的话可以做成各种形状，放入油锅中两面煎熟，红薯饼不吸油，所以不用放很多油。
