带鱼营养丰富，肉质紧实肥厚，吃到嘴里越嚼越香，相信很多人都喜欢。但是，带鱼的烹饪还是挺考验厨艺的。特别是厨房新手，想要烧出的带鱼有滋有味，而且不腥不碎，还真有几点需要注意。

带鱼在烹饪过程中很容易碎，这是很多人的困扰，所以油炸定型成了很多人的选择。但是，油炸在家庭制作中不是特别好操作。而且炸过带鱼的油会有鱼腥味，二次使用会有局限性。综合考虑，我做的带鱼就简单太多了。不用油炸，不裹面粉，全程一锅出，特别省事。而且做好的鱼肉不腥不碎，入味好吃。做法如下，大家试试看~

【糖醋带鱼】

【食材】带鱼、香葱、姜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、香醋。

【具体制作方法】

1，先把带鱼处理干净。带鱼肚子里面的内脏和黑膜都要清理干净，鱼身表面的白色鱼鳞是很有营养的，不需要刮掉。再清洗干净，沥干水分备用。

2，准备一些辅料。香葱切段，姜切丝，大蒜切片。

3，再准备一个小碗，里面加入1/3勺老抽、1勺生抽、2勺香醋、少许盐、2小勺白糖、2勺清水，搅拌均匀调成碗汁。

4，平底锅烧热，倒入油，油量比平时炒一盘菜的量要多一些。油热后放入带鱼，带鱼单层摆放，不要叠压在一起。中火把一面煎至金黄再翻到另一面，不要频繁翻动，以免带鱼会碎。

5，煎至两面金黄，把调好的碗汁倒入锅内。碗汁最好能和带鱼平齐，如果不够，可以加入一些清水补足。

6，再加入姜丝、蒜片、葱段调味。盖上锅盖，把带鱼烧至入味。

7，最后收一收锅内的汤汁，再加一些香葱段搭色，轻轻地翻匀就可以出锅了。

带鱼鲜香入味，甜中带酸，特别开胃好吃。鱼肉肥厚，越嚼越香。

【糖醋带鱼制作小贴士】

1，处理带鱼时，鱼肚里的黑膜要清理干净，不然带鱼会特别腥。

2，煎带鱼一定要等一面煎至金黄定型再翻面，不然很容易碎。

3，葱、姜、蒜，这些调味品可以根据自己的喜好酌量添加，不喜欢也可以不放。