虫草花营养丰富，民间更是称之为“不老草”，虫草花中含有“虫草素”和“虫草多糖”物质，它们可以让人体免疫系统中巨噬细胞的活性更强，有助于提高人体免疫力，起到抗病抗肿瘤，修复受损肝脏的作用，同时亦有改善睡眠，润肠通便的好处。

常说春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，虫草花就有很好的养肾补肾的作用，通过熬煮成汤，虫草花中微量元素，氨基酸等溶解到汤水中，有修复肾膜，排出肾内毒素，改善肾功能障碍。

最后别忘了，虫草花也是止咳平喘，润肺润燥的一把好手，最近经常咳嗽的可以多吃一点。

前文说了，虫草花最佳吃法还是煲汤，其很多营养会溶解于汤水中，比如炖鸡汤，炖排骨汤等等，今天解锁一道“素汤”，用多种“菌”类食材搭配而成，酸辣开胃，吃嘛嘛香身体才能好的更快！

——三丝酸辣汤——

食材准备：干虫草花一把，金针菇一把，干木耳少许，火腿肠一块，香菜，鸡蛋两个，香醋5汤匙，胡椒粉1汤匙，香油，食盐，水淀粉

第一步：干虫草花先用清水浸泡1个小时，而后淘洗干净备用，如果有鲜的虫草花更好。

第二步：再依次准备金针菇一把清洗干净，干木耳少许充分泡发后切成木耳丝待用，准备火腿肠一块切成丝待用。

第三步：锅里直接烧水，烧开后将火腿丝，金针菇，木耳丝，泡好的虫草花全部下锅，烧开后加入食盐调味，继续煮3分钟左右。

第四步：干淀粉中加入凉水搅匀成水淀粉，慢慢的淋入锅内，同时保持大火用勺子搅拌，直至汤汁呈现不稀不稠的“米汤”状态即可。

第五步：两个鸡蛋打散后淋入锅中，再来少许鸡精搅匀即可关火。

第六步：汤碗中加入香菜碎，胡椒粉1汤匙，香醋4汤匙，香油一汤匙，再将烧好的汤汁浇入碗内，用勺子搅拌均匀就可以开吃了。

酸辣开胃，三丝葱脆口感好，饭前来一碗立刻就打开了味蕾，吃什么都香！

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：用干虫草花烹饪时，要注意虫草花的质量情况，防止有霉变和灰尘严重的。

给汤汁勾芡时要注意，锅内要保持大火，边淋入芡汁边搅拌，直至汤汁呈现似稠非稠的“米汤”状即可。